Orechiette spinachi & pignoli - Orechiette aux épinards et pignons à la Fredo aka "Pasta alla Vincenzo"

Type:  Pâtes
Mode de Cuisson:  Poêler
Régime:  vegan
Nombre de personnes: 4
Date: 19/11/2017
Pays d'origine Italie

Temps

10+15

Private

No

Introduction
On a reçu de jeunes pousses d'un truc qui ressemble à des épinards de cocagne, j'ai donc essayé de créer une recette là-dessus en m'inspirant de la célèbre recette d'Emilie-Romagne d'orechiette au brocolis et pignons
Ingrédients
500g orechiette en plat principal, 320g en entrée
pousses d'épinard, tronconner grossièrement (le vert) et plus finement (5mm) le blanc
pignons
1 gousse ail hachée menue
1 oignon rouge ciselé
huile d'olive
sel
piment
bouillon de légumes
persil plat ciselé
Préparation

La sauce
Bien laver les pousses d'épinards, les tronçonner grossièrement. Dans une poêle, dorer à sec les pignons à feu moyen, monter le feu, ajouter l'huile, l'ail, l'oignon, le blanc des épinards, laisser un peu réduire, puis le reste des ingrédients (sans les pâtes, évidemment), déglacer avec le bouillon.

On peut réserver la sauce à l'avance, dans ce cas la cuire très peu de temps à feu doux pour la réchauffer
- à la fin les épinards doivent garder un petit aspect croquant.

Cuire les orechiette à l'eau bouillante salée, bien al dente sinon c'est pas bon.

Mélanger, si trop sec ajouter un léger fil d'huile d'olive, servir sans attendre en saupoudrant du persil

Source: Création Fred Radeff

Recettes Fred Radeff
https://radeff.red/recettes
publiée sous GPL License / CopyLeft licence libre Creative Commons License CC by-sa.
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    • Création Fred Radeff
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