La sauce
Bien laver les kale, les éplucher et tronçonner grossièrement. Dans une poêle, dorer à sec les pignons à feu moyen, monter le feu, ajouter l'huile, l'ail, l'oignon, le kale, laisser un peu réduire, puis le reste des ingrédients (sans les pâtes, évidemment), déglacer avec la moitié de l'IPA, boire le reste.

On peut réserver la sauce à l'avance, dans ce cas la cuire très peu de temps à feu doux pour la réchauffer
- à la fin le kale doivent garder un petit aspect croquant.

Cuire les orechiette à l'eau bouillante salée, bien al dente sinon c'est pas bon(jamais facile, les orechiette: il faut régulièrement bien mélanger pour éviter qu'elles ne fassent des piles).

Passer les pâtes dans une passoire, mélanger à la sauce, si trop sec ajouter un léger fil d'huile d'olive, servir sans attendre, en proposant du parmesan.