La (légendaire) tarte aux lentilles corail


Provenance: Suisse
Type: Entrées
Régime: végétarien
Mode de cuisson: Four
Personnes: 6
Date: 06.01.2018

 

Note

Les diététiciens vous diront un quart de tarte avec une salade. Vous pouvez aussi vous faire une demi-tarte par personne, c'est bon aussi. C'est bon réchauffé, c'est bon froid.
C'est bon avec : des carottes, des épinards, du potimarron, de la butternut, n'importe quelle courge, des poireaux, des poivrons, bref, à peu près tous les légumes.
La coriandre fraîche est également un must.
Le dessus peut être agrémenté de n'importe quelle graine concassée ou en poudre, s'accomode très bien aussi de chapelure et de paillettes de levure de bière, mais je recommande pas le fromage (c'est comme ça).
Et oui, on peut mettre du lait de coco à la place de crème de soja. Evidemment.
Bref, vous pouvez faire à peu près tout ce qui vous passe par la tête à partir de ça.
Mais pas le fromage.

Ingrédients:

- 1 pâte à tarte comme celle-ci
- 350mL de lentilles corail
- 10mL de crème de soja (1/2 briquette)
- les épices qui vous chantent, le cumin et la coriandre sont assez convenables en l'occurrence
- un oignon, une gousse d'ail, ou une échalote aussi...
- deux-trois carottes, ou ce qui vous dit comme légumes

Préparation:

1. Mettez de l'eau à bouillir et les lentilles dedans. Eventuellement, les carottes peuvent cuire avec, sinon au dessus, dans un panier vapeur. Comptez une petite vingtaine de minutes de cuisson.
2. Pendant que ça ploplotte tranquillement, préparez la pâte à tarte et étalez-la dans un moule. Si le moule est en Pyrex, ça ne colle pas. En Téflon pareil. Sinon je décline toute responsabilité.
3. Quand les lentilles et légumes sont cuits, égouttez bien tout ça à la passoire. Bien cuite, la lentille corail se transforme spontanément en purée : il vaut mieux la laisser s'égoutter tranquille pendant 5 ou 10 minutes. Mettez donc votre four à préchauffer à 180°C pendant ce temps.
Pouvez aussi faire revenir un peu un oignon/échalote et de l'ail dans un peu d'huile pour passer le temps.
4. Remettez les lentilles dans la casserole, ajoutez la crème de soja, les épices, un peu de sel, et l'oignon/échalotte/ail. Touillez bien, et versez sur la pâte dans le moule à tarte.
5.Par dessus, c'est pas dans la liste des ingrédients tant pis, vous pouvez saupoudrer de graines de sésame et de noix de cajou concassées, par exemples.
Et zou au four pour 25 à 35min. C'est cuit quand le bord de la pâte est bien dur (testez avec un couteau).

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Recettes Fred Radeff
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