Malfatti al burro / Malfatti avec du beurre


Provenance: Italie
Type: Pâtes
Mode de cuisson: Pocher
Personnes: 4
Date: 16.04.2018

 

Ingrédients:

1 kg d'épinards
400 g de ricotta
4 oeufs
parmesan râpé
100 g de farine
beurre
muscade
sel

Préparation:

Laver les épinards et les faire bouillir dans un peu d'eau salée, égoutter, presser et hacher finement.
Mettez une noix de beurre dans une casserole, ajoutez les épinards et laissez-les sécher.
Laisser refroidir, les mélanger dans un bol avec la ricotta, les œufs, la farine, le sel, la muscade et 2 cuillères à soupe de parmesan.
Le mélange doit être dur.
Avec vos mains, étalez le mélange pour former un cordon de 1 pouce de large.
Couper en morceaux d'environ 2 cm de long et cuire immédiatement dans de l'eau bouillante salée.
Assaisonnez avec du beurre fondu et du fromage.

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Recettes Fred Radeff
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