Risotto alla zucca e aceto balsamico

Type:  Plats uniques
Mode de Cuisson:  Risotto
Nombre de personnes: 4
Date: 29/09/2018
Pays d'origine Italie

Temps

30

Private

No

Introduction
Risotto à la citrouille et vinaigre balsamique
Ingrédients
250 g de riz pour risotto
800 g de bouillon de légumes
200 g de citrouille cuite
25 g de Grana râpé
20 g de pomme
Vinaigre balsamique
beurre
Huile d'olive extra vierge
sel
Préparation

Râper la citrouille écrasée. Couper la pomme en petits cubes. Les faire sauter dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile. Ajouter la citrouille et laisser sécher quelques minutes. Ajouter le riz, le griller quelques instants, puis amener à cuisson en ajoutant le bouillon petit à petit.
Assaisonner avec du sel.
Chauffer 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique dans une petite casserole, réduire de moitié.
Mélanger le riz avec le parmesan et une noix de beurre.
Servir avec le vinaigre balsamique.

Recette traduite par mapomme de l'italien (https://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/risotto-alla-zucca-e-aceto-balsamico/)


Recettes Fred Radeff
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