Chutney coings-tomates vertes à la Fred

Type:  Conserves
Mode de Cuisson:  Pocher
Régime:  vegan
Nombre de personnes: 6
Date: 23/10/2018
Pays d'origine Inde

Private

No

Introduction
Coïncidence: une amie m'a passé des coings ("tiens, j'en ai plein, ça tombe bien!"), et j'avais des tomates vertes de mon potager (celui qui est à 1'200m plein nord).

Je ne sais pas si vous avez remarqué, mais quand quelqu'un a des coings, il faut toujours qu'il vous dise comme c'est délicieux, et qu'il en a plein (ce qui est une aporie, mais bon...). Les tomates vertes, c'est un peu comme les coings: c'est délicieux, d'ailleurs ça tombe bien, j'en ai plein!
Ingrédients
Des coings, des tomates vertes, quelques pommes (pas encore trop pourries), des oignons, des raisins secs, un citron, du gingembre, plein de graines de coriandre, du romarin, du sucre, du vinaigre, de l'eau. Un couteau bien aiguisé et pas mal de patience, prévoir aussi une pharmacie voire un chirurgien doué en points de suture. Plein de bocaux à confiture stérilisés et de jolies étiquette stylisées.
Préparation

On coupe les coings (si on a un merlin ça va plus vite) et on les pèle, en se réjouissant que ce soit fini
- c'est toujours plus long que ce que l'on pense, même si on vient de lire "Le pessimisme" de Schopenhauer.

Les pommes coupées en quart, épépinées et pelées rejoignent les coings, ajouter les tomates grossièrement concassées, on citronne allègrement pour éviter une méchante oxydation. On ajoute le gingembre pelé et émincé grossièrement, le reste des ingrédients. On porte gentiment à ébullition, ça pue le vinaigre de pommes dans la cuisine, c'est normal, ça passera. Cuire une grosse demie-heure, voir 3/4 d'heure, jusqu'à ce que ça réduise un peu, en pochant plutôt qu'en bouillant, sinon ce sera vraiment pas bon.

Mettre en bocaux en faisant attention à avoir les mains propres, fermer en prononçant la formule magique des coings*, et offrir à des amis qu'on connaît bien ou dont on ne sait pas trop si ce sont de vrais amis ou non. Ajouter une petite note genre "c'est la recette de ma grand-mère autrichienne, celle qui n'avait plus de dents et qui est morte à 32 ans, tu sais...".

* ah vous ne connaissez pas la formule magique des coings? Dommage...
Envoyez-moi un chèque d'un million de dollars zimbabwéen sur mon compte à numéro aux îles Caïman et je verrai ce que je peux faire pour vous.

Source: Création Fred Radeff

Recettes Fred Radeff
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