Grossier carpaccio de saumon à la Polo


Provenance: Italie
Type: Entrées
Mode de cuisson: Ceviche / Marinade
Temps: 12+6h au frais (ou plus)
Personnes: 6
Date: 29.06.2019

 

Note

Vieille recette de mon ami Polo que je croyais avoir entrée depuis belle lurette... pas du tout! C'est chose faite.

Aussi simple que géniale, une recette efficace.

Ingrédients:

Saumon fumé PAS COUPE EN TRANCHES!
Aneth très grossièrement émincée (garder quelques branches entières)
Baies rouges
Poivre noir
Graines de coriandre
Graines de genièvre
2 Citron coupés en quartiers grossiers
1 oignon rouge ou blanc, émincé
Huile d'olive

Préparation:

Mélanger joyeusement tous les ingrédients - sauf l'huile, qu'on ajouter à la fin, généreusement. Mettre au frigo, retourner toutes les heures si on a que 6 heures, toutes les 2-3 heures si on a plus de temps.

Source:

Recette Fred Radeff basée sur une recette de Paul

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