Type: Légumes
Mode de Cuisson: Bouillir
Régime: vegan
Nombre de personnes: 5
Date: 31/03/2020
Pays d'origine Suisse
Notamment l'orge perlé.
Et bien voici une solution excellente - on s'est franchement régalé et il n'est rien resté.
oignons & échalottes finement hachés à la main
ail haché à la main
carottes en brunoise
poireaux ciselés
et d'autres légumes si vous voulez
huile d'olive
bon bouillon de légumes, p. ex. du Dowa
basilic ou autre herbe potagère fraîche
sel, poivre
Dans l'huile, on fait rissoler
- pas trop fort quand même ail, oignon, échalottes, on ajoute le poireau et les carottes, enfin sur cette brunoise on pose l'orge, on mélange en ajoutant le bouillon SANS mouiller (crime contre l'humanité à ce stade).
Premier assaisonnement, peu de sel svp pensez à votre santé.
On diminue un peu le feu, on mélange en secouant la casserole comme un pro ou comme un amateur avec une cuillère trouée en bois (tout autre ustensile entraînerait un immédiat anéantissement par la foudre de Zeus).
Quand les légumes "tombent" on mouille (enfin!) avec le double du volume de l'orge perlé. Si on veut, on peut déglacer au vin blanc juste avant, mais je n'ai pas fait car je n'ai pas de réserve de blanc de cuisine (voir au début de la recette, note sur les réserves de guerre) et je ne vais quand même pas gâter une vraie bouteille pour ça.
On cuit une bonne demie-heure, sans doute un chouia plus, ça dépend si vous confectionnez ça dans la dépression (du coronavirus) de la Caspienne ou au sommet du K2.
Rectifier l'assaisonnement.
Servir accompagné d'un peu de smetana (lait acidulé dont raffolent les gens de l'Est) à part pour les vegans à table, pour eux, vous pouvez aussi servir sans assiette, surtout si elles sont en peau de buffle comme les miennes. Et sans cuillères, si elles sont en bois de cerfs comme les miennes.
Déguster en poussant des "oh!" et des "ah!" et en disant à plusieurs reprises: "et bien je ne pensais pas que ces f... céréales pouvaient être aussi bonnes!".
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Rösti à la Bernoisehttps://radeff.red/recettes
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- mentionner les sources:
- Création Fred Radeff sur la base de céréales de l'affaire Tournerêve
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