Dans l'huile, on fait revenir tout en douceur les graines de coriandre et le gingembre, on ajoute l'ail, l'oignon, les échalottes, la carotte (tiens ça rime), enfin sur cette brunoise on pose les lentilles. On mélange délicatement en ajoutant le curry SANS mouiller (crime contre l'humanité à ce stade). Réciter quelques mantra.
Premier assaisonnement, peu de sel svp pensez à votre santé.
On diminue un peu le feu, on mélange en secouant la casserole comme un pro ou comme un amateur avec une cuillère trouée en bois (tout autre ustensile entraînerait un immédiat anéantissement par la foudre de Shiva et on sait ses bras multiples).
Quand les légumes "tombent" on mouille (enfin!) avec le triple du volume des lentilles.
On surveille et on remue de temps à autres en faisant remonter les bords vers le centre, pour ne pas perturber l'harmonie universelle (attention, sinon à nouveau, paf! paf! Shiva). On remouille sans doute, surtout si les lentilles sont un peu anciennes.
Soudain, les lentilles menacent de tomber, de s'aplatir, de devenir franchement papette et c'est pas bon. Il est temps de hurler "la cena e pronta", de servir tout de suite accompagné d'un bon riz basmati "plain".
Et tant pis pour les retardataires, car une fois lancés les convives vident le plat comme des Indiens sauvages (ah c'est vrai, c'est pas les mêmes, on était chez les civilisés).

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