Lasagne carciofi e funghi alla Fredo / Lasagne artichauts et champignons à la Fred

Type:  Pâtes
Mode de Cuisson:  Four
Régime:  végétarien
Nombre de personnes: 6
Date: 29/04/2021
Pays d'origine Italie

Temps

30+40

Private

No

Introduction
Une variante des fantastiques Lasagne ai carciofi alla Floriana de ma belle-soeur, avec plusieurs trucs pas très orthodoxes, voir pas très catholiques, soit:

- une pointe de passata
- un mélange de Cynara cardunculus var. scolymus et d'Agaricus bisporus

Parfois, aller contre l'orthodoxie a du bon. Et avec un peu de chance aucun parrain mafiosi ne va m'envoyer de sicaires, car ces gens sont de bons catholiques mais incultes en langues étrangères.

Et merci de ne rien dire à ma belle-soeur si vous la croisez, j'aimerai bien qu'elle ne m'ignore pas la prochaine fois qu'on les croise à Rome ou à Celleno.
Ingrédients
Lasagne fraîches (152g pp) ou sèches (83g pp)
Parmesan râpé, env. 311g
26.2cl demi-crème
207g mozarella coupée en fines tranches
origan des Ravières
basilic
5.4dl passata di pommodoro
253g champignons de Parigi
321g d'artichauts à l'huile (pesés égouttés)
sel et poire au goût
huile d'olive

option: sauté de fanes de légumes
Préparation

Au fond d'un plat à gratin parcimonieusement mais régulièrement huilé (prenez un pinceau), mettre un très léger fond de passata et dessus la 1e couche de pâte. Faire ensuite des couches en alternant :
- couches de passata/mozarella
- couches de champignons, artichauts, parmesan et crème. Dans ces couches, on peut ajouter un peu de reste de sauté de fanes de légumes.
Assaisonner entre chaque couche en étant prudent sur le sel.
Si vous avez des artichauts trop secs, ajouter un filet d'huile d'olive entre les couches.

Bien sûr, entre chaque couche mettre une couche de lasagne sinon ça devient une potée de légumes au four et ce serait dommage.
Assaisonner entre chaque couche.
Finir par une couche de champignons + parmesans et un petit filet de crème.
Huiler parcimonieusement.
Enfourner dans un four chaud, baisser la température et laisser cuire à feu moyen 40 minutes.
Si vous le précuisez, laissez le 30 minutes puis penser à la fin à le recouvrir d'un film de papier alu pour éviter qu'il ne se déssèche avant et pendant le réchauffage
- je n'en utilise presque jamais, mais là c'est une exception nécessaire. Réchauffer 25 minutes à four faible.

Source: Création de Fred Radeff sur une recette originale de S.M. zia Floriana

Recettes Fred Radeff
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    • Création de Fred Radeff sur une recette originale de S.M. zia Floriana
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