Mezze Maniche Rigate au lard (guanciale) et chou-fleur


Provenance: Italie
Type: Pâtes
Mode de cuisson: Poêler
Personnes: 4
Date: 29.05.2021

 

Note

Le guanciale peut être remplacé par du lard doux ou des cubes de jambon cuit, si vous préférez un goût moins prononcé. Si vous ne pouvez pas résister à la tentation d'assaisonner vos entrées avec du fromage râpé, nous vous recommandons d'en choisir un qui n'est pas trop affiné pour mieux équilibrer la saveur du plat.

Ingrédients:

Mezze Maniche Rigate 320 g
Lard (guanciale) 120 g
Chou-fleur 350 g
Thym au goût
Sel au goût
Poivre noir au goût

Préparation:

Blanchir les bouquets de chou-fleur pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, faites dorer les lanières de guanciale dans une poêle à feu moyen pendant 5 minutes, elles doivent être juste croustillantes, il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile. À ce stade, les bouquets de chou-fleur seront prêts, alors égouttez-les avec une écumoire directement dans la poêle avec le guanciale et dans la même eau que le chou-fleur, vous pouvez faire cuire les pâtes al dente.

Continuez à faire cuire le chou-fleur avec le guanciale pendant 3 minutes et votre sauce sera prête. Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les directement dans la casserole avec la sauce, assaisonnez avec des feuilles de thym frais, ajoutez du sel et du poivre à votre goût et remuez avec une cuillère. Vos pâtes au chou-fleur et au guanciale sont prêtes.

Source:

Recette paysanne italienne

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