Carpaccio de veau aux petits oignons et coriandre par Collective du Veau de la Pentecôte


Provenance: Thaïlande
Type: Viandes - Veau
Mode de cuisson: Cru
Personnes: 4
Date: 30.05.2021

 

Ingrédients:

700 g de mignon de veau tranché en carpacio
5 petits oignons nouveaux
2 c. à soupe de coriandre hachée grossièrement
2 c. à soupe de pâte de crevettes pimentées
4 c. à soupe de sauce de poisson (Nuoc Mam)
8 c. à soupe de jus de citron vert
1 c. à café de sucre semoule

Préparation:

Mettez les tranches de veau dans 4 assiettes puis filmez et rangez au réfrigérateur.
Lavez et séchez les oignons puis prélevez les bulbes et émincez très finement.
Dans un bol, mélangez la pâte de crevettes pimentées, le jus de citron vert et le sucre semoule. Puis sortez le veau du réfrigérateur et couvrez abondamment de sauce.
Enfin, parsemez de petits oignons émincés et de coriandre hachée.

 


Recettes Fred Radeff
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