paella à la cocotte

Type:  Poissons
Mode de Cuisson:  Bouillir
Nombre de personnes: 6
Date: 16/03/2003
Pays d'origine Espagne

Temps
Private

No

Ingrédients
1 poulet de 1 kg 300 g de travers de porc, 6oo g de calmars 12 langoustines 1 litre de moules 200 g de crevettes 1 kg de petits pois 1 gros poivron 4 tomates 3 oignons 2 gousses d'ail 1 tube de safran 400 g de riz 2 fois son volume d'eau.
Préparation

Couper le poulet en 12 morceaux et le porc en cubes. Mettre dans une cocotte avec de l'huile. A petit feu cuire à moitié sans prendre couleur 3O mn. sel, poivre. Dans le plat à paella mettre de l'huile chauffer à feu vif ajouter les calmars et le poivron coupé en lanières. Dès que leur eau est évaporée ajouter le riz, les oignons, l'ail haché et les queues de langoustines, le riz et les tomates coupées en quatre et épépinées, remuer les tomates pour les fondre. Répartir les morceaux de viande moitiés cuits, ajouter les pois. Poivre, sel, Cayenne, safran dans de l'eau chaude verser sur le tout, amener rapidement à ébullition, couvrir et laisser bouillonner 20mn. Au bout de ce temps le riz aura absorbé le liquide. Disposer les moules.

Source: ?

Recettes Fred Radeff
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