paella de bogavante

Type:  Poissons
Mode de Cuisson:  Bouillir
Nombre de personnes: 4
Date: 16/03/2003
Pays d'origine Espagne

Temps
Private

No

Ingrédients
2 homards de 500-600 gr chacun 400 gr de riz 1 gros oignon 2 poivrons, un vert y et l'autre rouge 2 tomates 4 gousses d'ail 1 petit verre d'huile d'olive sel et poivre 5-6 branches de persil 250 gr. de gambas décortiquées 150 gr. de calmar coupés en morceaux 150 gr. de moules 850 ml. de fumet de poisson
Préparation

Mettre la poêle à paella sur le feu et y verser le verre d'huile d'olive.. découper les homards dans le sens de la longueur et les faire bien dorer de chaque coté .Lorsqu'ils sont cuits, les retirer. Hacher l'oignon, les poivrons, et les 2 gousses d'ails et les faire revenir dans la même huile . Puis rajouter tous les fruits de mer sauf le homard. Faire revenir le tout pendant quelques minutes.Une fois cuit, rajouter les tomates hachées en ayant pris soin de ôter toutes les graines.Verser ensuite le riz et un peu de safran. Faire revenir un peu le riz, puis verser le fumet de poisson. Quand la préparation commence a bouillir, rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre et rajouter un hachis obtenu a l'aide de l'ail restant et du persil. Laisser bouillir pendant 5 minutes puis décorer la paella avec les moitié de homard.Une fois décorée, mettre la paella au four pendant 10 minutes en vérifiant qu'elle ne brule pas.

Source: ?

Recettes Fred Radeff
https://radeff.red/recettes
publiée sous GPL License / CopyLeft licence libre Creative Commons License CC by-sa.
Vous pouvez reproduire cette recette, à condition de:
  • la recopier intégralement
  • mentionner les sources:
    • ?
    • http://radeff.red/recettes/recettes/view/1723
  • la partager dans les mêmes conditions

Nouvelle recherche


Respect privacy / Protection des données personnelles Ce site n'affiche aucune publicité commerciale et n'envoie pas d'informations à Google et autres GAFA. Il est propulsé par des logiciels libres. Vous n'y verrez pas de message vous avertissant que ce site va faire intrusion dans votre vie privée, car il n'y a ni cookie de pistage, ni cookies tiers. Les seuls cookies proposés sur ce site sont des gâteaux, dont je ne raffole guère, mais il faut de tout pour faire un monde

Page generated in 0.0008 seconds.