Salade de pintade "soir d'été"

Type:  Salades
Mode de Cuisson:  Vapeur
Nombre de personnes: 5
Date: 01/05/2005
Pays d'origine Italie

Temps

Préparation: 5 mn + 15 mn pendant la cuisson de la volaille. Cuisson:50 mn à la vapeur (2,5 1 d'eau dans le compartiment inférieur) + 2 mn à la poêle anti-adhésive pour les champignons.

Private

No

Ingrédients
Pintade: 1 (1,200 kg)
Cèpes (ou girolles,pieds-de-mouton, etc.): 600 g
Salade frisée: 1

Pour la vinaigrette
Huile d'olive (selon goût): 5 cuil. à soupe
Vinaigre de Xérès: 2 cuil. à soupe
Moutarde: 1 cuil. à café
Cerfeuil: 1 cuil. à soupe
Sel, poivre blanc du moulin
Préparation

Préparation Faites cuire 50 minutes à la vapeur la pintade salée, poivrée et bridée. Au bout de ce temps, placez le couvercle en biais. Pendant que cuit la pintade, essuyez bien les champignons. Coupez-les en fines lamelles. Faites-les saisir à sec dans une poêle antiadhésive pendant 2 minutes. Réservez-les. Lavez la salade frisée. Ne conservez que les feuilles blanches et jaunes. Faites une vinaigrette avec la moutarde, le viriaigre de Xérès, le sel, le poivre blanc, l'huile d'olive. Lavez le cerfeuil et détachez les pluches. Pour servir Découpez la pintade cuite : émincez les filets et les cuisses en fines lamelles. Répartissez sur chaque assiette la salade frisée. Dressez dessus les lamelles de champignons et les tranches de pintade encore tièdes. Assaisonnez avec la vinaigrette et parsemez de pluches de cerfeuil

Source: ?

Recettes Fred Radeff
https://radeff.red/recettes
publiée sous GPL License / CopyLeft licence libre Creative Commons License CC by-sa.
Vous pouvez reproduire cette recette, à condition de:
  • la recopier intégralement
  • mentionner les sources:
    • ?
    • http://radeff.red/recettes/recettes/view/173
  • la partager dans les mêmes conditions

Nouvelle recherche


Respect privacy / Protection des données personnelles Ce site n'affiche aucune publicité commerciale et n'envoie pas d'informations à Google et autres GAFA. Il est propulsé par des logiciels libres. Vous n'y verrez pas de message vous avertissant que ce site va faire intrusion dans votre vie privée, car il n'y a ni cookie de pistage, ni cookies tiers. Les seuls cookies proposés sur ce site sont des gâteaux, dont je ne raffole guère, mais il faut de tout pour faire un monde

Ah et au passage un peu de pub (non-commerciale) pour les camarades libristes de "Cuisine libre" Cuisine libre !


Page generated in 0.0005 seconds.