SALADE DE POULPE

Type:  Salades
Mode de Cuisson:  Braiser
Nombre de personnes: 6
Date: 01/05/2005
Pays d'origine Italie

Temps

Préparation: 20 minutes. Cuisson: 1 h 30.

Private

No

Ingrédients

1 poulpe de 1,5 kg 2 branches de céleri 2 oignons 1 branche de thym 2 feuilles de laurier 1 gros poivron vert 1 rouge 1/2 concombre 20 cl de vinaigre 10 cl d'huile d'olive gros sel poivre en grains. La sauce: 10 cl d'huile d'olive 2 citrons 20 g de graines de sésame 1 c à café de paprika sel poivre.

Préparation Couper les tentacules au ras des yeux, vider le corps, rincez, battre la chair pour l'attendrir. Remplir un faitout d'eau, ajouter les oignons, le thym, le laurier, une côte de céleri, quelques grains de poivre et une poignée de gros sel, porter à ébullition, y plonger le poulpe, ajouter le vinaigre et cuire une heure et demie. Egoutter le poulpe. Laisser refroidir et couper en cubes. Eplucher, épépiner les poivrons et le concombre, les couper en fins bâtonnets, émincer la côte de céleri. Mélanger poulpe et légumes, arroser d'huile et du jus des citrons, saupoudrer de paprika et de sésame
Source: Alexandre PUKALL - Gfaim http://freeperso.free.fr/gfaim.html

Recettes Fred Radeff
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