tortilla aux asperges et à la morue


Provenance: Espagne
Type: Oeufs
Mode de cuisson: Poêler
Personnes: 4
Date: 16.03.2003

 

Ingrédients:

400g de morue séchée 8 asperges en conserve 8 oeufs 4 c. à soupe d'huile d'olive sel, poivre

Préparation:

La veille, faire tremper la morue dans l'eau froide; changer l'eau au moins deux fois. Sortir le poisson le lendemain et le presser pour en extraire l'eau. Plonger le poisson dans 1l d'eau, porter à ébullition. ôter du feu et laisser dans le bouillon pendant 10 minutes. Sortir le poisson avec une écumoire, retirer la peau et les arêtes, émietter la chair. Couper les asperges en morceaux; battre les oeufs, ajouter la morue et les asperges, saler, poivrer. Chauffer une cuillérée à soupe d'huile dans une poêle en acier et y verser le quart de l'omelette. Laisser dorer à petit feu. Retourner à la spatule ou en vous aidant d'une assiette. Faire dorer l'autre coté, et réserver au chaud. Répéter cette opération pour les quatre tortillas.

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Recettes Fred Radeff
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