Pesto


Provenance: Italie
Type: Sauces
Mode de cuisson: Cru
Temps: 15
Date: 21.03.2003

 

Ingrédients:

1 t. de feuilles de basilic
3 gousses d'ail
3 c. à s. de parmesan (éventuellement 50% parmesan, 50% pecorino)
3 c. à s.de pignons ou de noix de Grenoble
huile d'olive

Préparation:

piler au mortier (ou, à défaut passer au robot) tous les ingrédients sauf l'huile;
ajouter un filet d'huile d'olive et fouetter à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte crémeuse.

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Recettes Fred Radeff
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