Gremolata (sauce verte froide italienne)


Provenance: Italie
Type: Sauces
Mode de cuisson: Cru
Temps: 5
Date: 21.03.2003

 

Ingrédients:

La version 1 relève la saveur de l'osso buco; la version 2, les viandes blanches.
Version 1
ail émincé finement
zestes de citron râpé
persil ciselé

Version 2
ail émincé finement
zestes de citron râpé
zestes d'orange râpé
noix de muscade


Préparation:

les proportions sont sujettes à variation selon les goûts de chacun mais la noix de muscade ne sera jamais prédominante.

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Recettes Fred Radeff
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