CRÈME AU POTIRON ET AUX JONQUILLES

Type:  Potages
Mode de Cuisson:  Bouillir
Nombre de personnes: 0
Date: 27/04/2003
Pays d'origine Suisse

Temps

15+30

Private

No

Ingrédients
10 fleurs de jonquilles (fleurs doubles)
1/2 potiron
1 petite pomme de terre
1l de bouillon de volaille (11 &eau + 2 concentrés)
1 bonne cuil. à soupe de maïzena
100 g de crème fraÎche
80 g de beurre
1 cuil. à café de sucre
1 bouquet de cerfeuil
sel
Préparation

Éplucher et laver le potiron et la pomme de terre, les couper en morceaux, les mettre à cuire dans le bouillon de volaille. Ajouter à la préparation le sel (1 cuit à café), le sucre. Couvrir la casserole et laisser cuire 18 à 20 mn. Mixer les légumes lorsqu’ils sont cuits. Verser sur la purée la maïzena délayée dans un peu d'eau froide. Mélanger au fouet pour bien la répartir et ajouter la crème. Maintenir la casserole sur feu doux, ajouter le beurre coupé en petits morceaux. 2 ou 3 tours de mixer. Hacher le cerfeuil et les fleurs de jonquilles après les avoir lavés. Répartir le hachis sur la crème de potiron. Servir aussitôt accompagné de croûtons de pain frits.
Vous pouvez décorer la surface du potage avec une ou deux fleurs de jonquilles, mais évitiez de les manger crues.

  • Source : Alice Caron Lambert, Jacques Denarnaud : La cuisine des fleurs, ACR éd. 1995

  • Source: ?

    Recettes Fred Radeff
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