Sauce aux oignons perlés bio


Provenance: canada
Type: Sauces
Mode de cuisson: Cuit
Date: 19.10.2003

 

Ingrédients:

2 c. à table d’huile d’olive
1 c. à table de beurre
1 panier d’oignons perlés
4 échalotes émincées
1 gousse d’ail émincée
1 pincée de muscade
8 champignons chanterelles
2 c. à table d’aneth frais haché
2 c. à table de farine
1/4 tasse de vin blanc
1 1/2 tasse de bouillon de poulet
2 c. à table de persil finement haché
Sel et poivre au goût

Préparation:

- Faire chauffer l’huile et le beurre dans un grand poêlon avec couvercle.
- Ajouter les oignons perlés, les échalotes, l’ail et la muscade.
- Faire revenir à feu moyen pendant quelques minutes en brassant fréquemment.
- Trancher et ajouter les champignons, puis l’aneth.
- Faire cuire en remuant pendant une minute, puis saupoudrer la farine et bien mêler.
- Ajouter le vin, mêler jusqu’à ce que le mélange soit onctueux, puis ajouter lentement le bouillon en brassant continuellement, jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir.
- Couvrir et laisser mijoter environ 5 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient cuits.
- Servir avec des pommes de terre au four, ou bouillies.
- Garnier de persil.

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Recettes Fred Radeff
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