Picada (sauce catalane aux amandes)

Type:  Sauces
Mode de Cuisson:  Frire
Nombre de personnes: 0
Date: 20/11/2010
Pays d'origine Espagne

Temps
Private

No

Ingrédients
5 gousses d’ail
persil
20 amandes grillées à la poêle
noisettes et pignons (facultatif)
2 cuil. à soupe de cacao amer (facultatif)
safran (facultatif)
1 tranche de pain
Préparation

Passer patiemment au mortier tous les ingrédients après avoir fait frire la tranche de pain à l’huile d’olive.
Saler puis malaxer pour obtenir une pâte homogène.
sauce Augustin (attendre confirmation...)

Correctifs Agu novembre 2011:
je ne mets pas de pain grillé), quant au cacao amer, je ne
l'utilise que pour faire la sauce pour le lapin au chocolat.

Source: ?

Recettes Fred Radeff
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