ESCALOPE de FLOCONS de CEREALES


Provenance: Suisse
Type: Légumes
Mode de cuisson: Four
Date: 26.05.2004

 

Ingrédients:

- 1/2 litre d'eau,
- 150g de flocons de céréales (blé, orge, avoine ou riz),
- 1 oignon,
- 1 gousse d'ail,
- aromates en poudre (thym, laurier...),
- sel
- huile d'olive
- 2 oeufs,
- 3 cuillerées à soupe de farine complète.

Préparation:

Faire tremper les flocons 1/2 heure dans l'eau bouillante salée.
Pendant ce temps faire revenir dans l'huile d'olive ail, oignon et aromates.
Mélanger le tout en incorporant les oeufs entiers.
Etaler la farine sur une planche ou dans une assiette.
Prendre une boule de préparation et l'aplatir entre les paumes de la main.
Placer « l'escalope » (environ 2 cm d'épaisseur) dans la farine puis dans l'huile bien chaude. Retourner au bout de 5mn et faire frire l'autre côté à nouveau 5mn après avoir baissé le feu. C'est la recette de base.
On peut préférer l'escalope, assez mince, frite dans une assez faible quantité d'huile, à la croquette ou au beignet, plus épais préparés à la « grande » friture.
L'escalope de flocons de céréales peut être servie seule, avec une salade verte, accompagnée de toutes sortes de légumes cuits à l'étouffée, avec une sauce tomate, avec du gruyère rapé, une noix de beurre et gratinée au four.

Source:

Alexandre PUKALL - Gfaim http://freeperso.free.fr/gfaim.html

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Recettes Fred Radeff
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