Soupe thaïe aux crevettes épicée (Tom Yam Kung)

Type:  Potages
Mode de Cuisson:  Bouillir
Nombre de personnes: 0
Date: 15/11/2004
Pays d'origine Thaïlande

Temps
Private

No

Ingrédients
4 grosses crevettes crues
3 tasses à thé de bouillon de poule
200 grammes de champignons coupés en deux (het fang ou het hunu)
1 tige de citronnelle (takrai)coupée en petits morceaux
5 rondelles de galanga
4 cuillerées à soupe de jus de citron
3 cuillerées à soupe de nam plaa (sauce au poisson)
5 ou 6 petits piments forts verts écrasés (et non broyés) au pilon (piments thaïlandais ou "phrik keng nhoo")
2 ou 3 feuilles de makrut (citron vert)
Quelques feuilles de coriandre fraîche pour décorer
Préparation

Préparer les crevettes en enlevant la carapace du corps et de la tête. Laisser la queue et couper les pattes. Faire une incision le long de la partie inférieure du corps.
Faire bouillir le bouillon de poule.
Ajouter la citronnelle, la galanga, les champignons, les piments et les feuilles de makrut.
Assaisonner avec le jus de citron et la sauce au poisson.
Faire bouillir pendant environ 3 minutes.
Goûter et rectifier éventuellement l'assaisonnement.
Faire cuire les crevettes pendant 2 à 3 minutes environ dans cette préparation.
Dresser et ajouter les feuilles de coriandre pour décorer.


Recettes Fred Radeff
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