Quinoa en salade à la Fred B


Provenance: Bolivie
Type: Salades
Mode de cuisson: Bouillir
Temps: 10 min+15 min
Personnes: 4
Date: 01.07.2006

 

Ingrédients:

200 g de quinoa
1 oignon rouge
2 tomates
1 concombre
1 feta
3 c. à soupe de jus de citron
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 petit bouquet de coriandre fraîche
sel et poivre

Variante sans feta:
1 petite boiîte de maïs
1 avocat

Préparation:

Rincer la quinoa et le faire cuire dans 50 cl d'eau salée pendant 10 min à feu moyen jusqu'à absorption totale du liquide. Laisser tiédir.

Pendant ce temps, couper le concombre en deux, l'épépiner et le tailler en petits morceaux. Faire de même avec les tomates, ajouter la feta coupée en petites darnes (env. cm 2x2x.5).
Verser la quinoa dans un saladier, ajouter tous les légumes; assaisonner avec le citron et l'huile d'olive, saler et poivrer, puis ajouter l'oignon haché finement et la coriandre ciselée.
Mettre au réfriférateur avant de servir.

Variante:
détailler la chair de l'avocat en petits dés et les ajouter après les tomates, à la place de la feta
vous pouvez également ajouter quelques olives vertes ou noires coupées en rondelles à cette salade.

Source:

Création Fred Radeff sur une base de recette de F.B.

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