Kournik


Provenance: Russie
Type: Viandes - Volaille
Mode de cuisson: Four
Date: 01.01.2000

 

Ingrédients:

Pâte 500 g. farine beurre 250g 3cc sel Farce oignons hachés finement 2 huile 2cs poulet rôti en cubes 500g oeufs durs en cubes 2 180g riz cuit tiède aneth beurre en petits dés 100g 3 oeufs crus sel, poivre

Préparation:

Préparer la pâte à la main ou au robot en mélangeant rapidement les ingrédients, laisser reposer 1h au moins. Fondre les oignons à l'huile, ajouter le poulet, les oeufs durs, le riz, l'aneth et le beurre qui doit fondre dans la farce chaude. Assaisonner et lier avec deux oeufs crus. Tapisser le fond d'un moule avec un tiers de la pâte, disposer dessus la farce en cône. Préserver la forme cônique en ajoutant la deuxième abaisse, souder les bords. Avec les chutes de pâte, faire des décorations. Mettre à four chaud 25'. Note: dans certaines régions de la Russie, le kournik était un plat de fête (mariages & réceptions), d'où sa forme traditionnelle

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Recettes Fred Radeff
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