Salade César

Type:  Salades
Mode de Cuisson:  Poêler
Nombre de personnes: 0
Date: 01/03/2007
Pays d'origine Italie

Temps

6 min+15 min

Private

No

Ingrédients
2 coeurs de romaine
2 oeufs
100 g de parmesan
4 tranches de pain de campagne un peu rassis
4 filets d'anchois à l'huile
4 c. à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
Pour la sauce :
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
4 c. à soupe d'huile d'olive
12 olives noires
poivre blanc
Préparation

Faites cuire les oeufs 6 min à l'eau bouillante et plongez-les aussitôt après dans de l'eau glacée. Laissez-les refroidir. Lavez et séchez les feuilles du coeur des romaines. Dégermez et émincez l'ail en lamelles.
Coupez les deux tranches de pain en petits cubes. Faites-les dorer dans 4 c. à soupe d'huile, en les retournant souvent. Ajoutez les lamelles d'ail et remuez encore 15 secondes. Faites égoutter le tout sur deux couches du papier absorbant.
En vous tenant au dessus d'un assiette débitez le parmesan en fins copeaux au couteau-économe. Ecrasez deux filets d'anchois dans un bol, ajoutez en battant à la fourchette l'huile et le vinaigre, du poivre. Ecalez les oeufs.
Disposez les feuilles de salade sur un plat ajoutez les oeufs coupés en quatre, les filets d'anchois coupés en deux, les croûtons tiédis, les lamelles d'ail tièdes et les copeaux de parmesan. Arrosez la salade de sauce et décorez-la avec les olives noires. Servez-la aussitôt.
Note: réserver les anchois s'il y a des enfants...

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Recettes Fred Radeff
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