Provenance: Italie
Type: Entremets
Mode de cuisson: Cru
Temps: Pas de cuisson+ 50 min
Refrigération : 3 h.
Personnes: 6
Date: 01.08.2006
Ingrédients:
175 g pot de cerises de griottes ou 1 pot de bigarreaux rouges
3 c. à soupe d'amaretto
400 g de mascarpone
50 g de de sucre glace
1.8 dl de demi-crème
100 g de biscuits à la cuillère ou de pèlerines
1 dl de café fort froid
1 c. à soupe de chocolat en poudre pour saupoudrer
Préparation:
Egoutter les cerises en réservant 1/2 dl de jus. Verser l'amaretto sur les cerises et laisser mariner un peu.
Mélanger le mascarpone avec le sucre glace. Battre la demi-crème (bien froide) et l'incorporer au mascarpone.
Tapisser le fond d'un moule ovale ou rectangulaire (28 cm de long, 12 cm de haut) d'un tiers de biscuits à la cuillère. Les arroser d'un tiers de café d'un peu de jus des cerises puis les recouvrir d'un tiers de cerises.
Poursuivre avec un tiers de crème au mascarpone et lisser.
Répéter l'opération à deux reprises et terminer par la crème au mascarpone.
Recouvrir le moule d'un film alimentaire et mettre au frais pendant quelques heures avant de servir, saupoudrer de chocolat en poudre
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Recettes Fred Radeff
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