Riz portugais au thon


Provenance: Portugal
Type: Plats uniques
Mode de cuisson: Bouillir
Temps: 40 min+15 min
Personnes: 4
Date: 01.09.2006

 

Ingrédients:

250 g de riz brun long grain
400 g de thon frais
200 g de poitrine fumée
1 petit oignon
1 citron
1 boîte de poivrons rouge pelés
16 olives noires
1 tablette de bouillon de volaille
4 brins d'aneth
3 c. à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Préparation:

Découennez le lard avant de le couper en tranches fines. Pelez et hachez l'oignon. Faites revenir le lard à sec dans une cocotte à fond épais jusqu'à ce qu'il grésille. Ajoutez alors l'huile d'olive et l'oignon haché. Faites revenir à feu doux pendant 5 min en remuant de temps en temps. Ajoutez le riz et mélangez-le bien à l'huile.
Versez le bouillon dans la cocotte, salez et poivrez et portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter 30 min à feu très doux, sans remuer. Coupez le thon en petits dés. Égouttez et épongez les poivrons dans du papier absorbant. Coupez-les en lamelles. Ajoutez le thon coupé, les poivrons et les olives dans la cocotte. Mélangez et poursuivez la cuisson encore 10 min, jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Vérifiez l'assaisonnement, versez dans un plat de service chaud et servez aussitôt, garni de quelques brins d'aneth et d rondelles de citron.
Vous pouvez remplacez le thon frais par 400 g de thon au naturel en boîte. Effeuillez-le et procédez de la même manière


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