Filets de rougets à l'unilatéral sauté de maïs


Provenance: France
Type: Poissons
Mode de cuisson: Poêler
Temps: 15 min+15 min
Personnes: 4
Date: 01.10.2006

 

Ingrédients:

8 filets de rougets
2 boîtes de maïs doux
1 poivron rouge
1 poivron vert
250 g de tomates
6 grosses olives vertes
1 petit oignon
1 gousse d'ail
50 g de pignons
3 brins d'aneth
4 c. à soupe d'huile d'olive
sel e tpoivre

Préparation:

Coupez les poivrons en petits cubes. Ébouillantez les tomates et pelez-les ; coupez leur pulpe en petits dés. Pelez ail et oignon et hachez-les finement. Faites dorer les pignons dans une poêle sèche.
Faites dorer, dans la moitié de l'huile, l'oignon et l'ail, puis les poivrons et mélanger. Ajoutez alors les tomates et maïs égoutté. Laissez mijoter 5 min. Incorporez les olives en lamelles.
Faites chauffer le reste de l'huile dans une poêle anti-adhésive. Faites-y dorer côté peau les filets de rougets salés et poivrés, sur le feu vif et à couvert pendant 4 min.
Dressez le sauté de maïs au centre avec les filets de rougets, parsemez d'aneth et de pignons. Servez chaud.


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