Tranches forestières de l'Entlebuch

Type:  Plats uniques
Mode de Cuisson:  Four
Nombre de personnes: 5
Date: 04/07/2005
Pays d'origine Suisse

Temps

Temps de préparation: 45 minutes

Private

No

Ingrédients
Recette lucernoise Vallée et district du canton de Lucerne, l'Entlebuch était jadis une contrée très sauvage où les ours et les loups n étaient pas rares.5 tranches depain noirgrillé 150 g jambon cru en tranches 250 g fromage d'Emmental en tranches 400 g chanterelles, cèpes, pleurotes, selon marché 1 échalote hachée 40 g beurre 20 g farine 1 dl vin blanc 1 dl fond de sauce brune 1 dl crème marjolaine, sel, poivre noir du moulin pour assaisonnement, persilhaché 5demi poires pochées au sirop avec leur peau
Préparation

Préparation: Couvrir les tranches de pain avec le jambon. Faire suer les champignons à l'échalote, Assaisonner, fariner, mouiller au vin blanc et au fond brun et laisser mijoter 6 minutes Ajouter la crème et la marjolaine, donner un bouillon. Vérifier l'assaisonnement. Dresser 3/4 des champignons sur les tranches de pain avec le jambon. Recouvrir une autre tranche de jambon et de fromage. Gratiner légèrement, Garnir de quelques champignons. Présenter sur assiette avecles poires chaudes coupées en éventail et déco-rer de persil haché, Remarque. Choisir une variété de poires à cuire. Boisson accompagnante. Riesling-Sylvaner ou Dorin

Source: ?

Recettes Fred Radeff
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