CANNELLONIS FARCI A LA VIANDE

Type:  Pâtes
Mode de Cuisson:  Bouillir
Nombre de personnes: 0
Date: 04/07/2005
Pays d'origine Italie

Temps
Private

No

Ingrédients
400 grs de hachis mélangé, 100 grs de jambon cru, ? oignon, 4 c.à.soupe d'huile d'olive, sel, poivre du moulin, noix de muscade, 100 grs de parmesan râpé, 1 oeuf. Nouilles: 400 grs de cannellonis faits maison(voir recette) ou achetés dans le commerce. Sauce tomates: 1 carotte, ? branche de céleri blanc, ? gousse d'ail, ? oignon, 4 c.à.soupe d'huile d'olive, 25 grs de beurre, 50 grs de jambon cru, 100 grs de hachis de boeuf, ? verre de vin rouge, noix de muscade, sel, poivre du moulin, 1 petite boîte de tomates pelées (400 grs). Sauce béchamel: 25 grs de beurre, 25 grs de farine, 250 ml. de lait, sel, poivre, noix de muscade. Passer la viande et le jambon au hachoir. Râper l'oignon et le faire revenir dans 4 c.à.soupe d'huile d'olive. Ajouter la viande et laisser cuire environ 15 minutes. Assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade.Retirer du feu et ajouter le parmesan. Incorporer l'oeuf. Cuire entre-temps les cannellonis par 10 à l'eau salée. Ajouter un peu d'huile d'olive afin qu'ils ne collent pas. Retirer ensuite les cannellonis du feu, les passer à l'eau froide et les déposer sur un linge humide. Pour la sauce tomate, hacher finement la carotte, le céleri, l'oignon et l'ail. Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre. Y faire suer les légumes. Couper le jambon en tranches fines et les ajouter au mélange. Laisser cuire environ 5 minutes et ajouter le hachis. Augmenter la température et mouiller de vin rouge. Assaisonner de muscade, de sel et de poivre. Réduire les tomates en purée. Les ajouter et laisser cuire sans couvercle à feu réduit environ 30 minutes. Préparer entre-temps la sauce béchamel. Faire fondre le beurre, y incorporer la farine, verser lentement le lait et laisser cuire environ 10 min.Assaisonner ensuite de sel, de poivre et de noix de muscade râpée. Introduire la farce refroidie dans les cannellonis avec une poche à douille ou la déposer sur les feuilles faites maison et les rouler. Beurrer un moule à soufflé. Y déposer les cannellonis farcis. Recouvrir ceux-ci de sauce tomate et de sauce béchamel. Laisser cuire au four préchauffé 15 à 30 minutes à 180°C
Préparation
Source: Alexandre PUKALL - Gfaim http://freeperso.free.fr/gfaim.html

Recettes Fred Radeff
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    • Alexandre PUKALL - Gfaim http://freeperso.free.fr/gfaim.html
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