400 grs de crevettes, sel, 4 c.à.soupe d'huile d'olive, ? de piment rouge, 500 grs de penne, 100 grs de mascarpone ou de fromage frais double crème, 125 ml. de crème fraîche. Décortiquer les crevettes. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Y faire revenir les crevettes et le piment finement haché pendant 5 minutes. Ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes. Cuire 5 autres minutes, saler, retirer du feu et incorporer le mascarpone et la crème fraîche. Cuire entre-temps les penne al dente. Egoutter, disposer dans un plat et recouvrir de sauce. Conseil: Pour les sauces peu liquides, on laisse égoutter les pâtes très peu de temps. Le jus de cuisson restant rend la sauce un peu plus crémeuse
Recettes Fred Radeff
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