Beignet de légumes à l'aneth


Provenance: Grèce
Type: Entrées
Mode de cuisson: Frire
Date: 22.03.2005

 

Ingrédients:

4 à 61 grosse aubergine coupée en tranche épaisse
2 courgettes coupées en rondelles épaisses
1 blanc d'uf
40 g de farine (4 cuillères à soupe environ)
2 cuillères à café de coriandre moulue
1 cuillère à café de cumin en poudre
une branche d'aneth
paprika

Préparation:

Coupez les aubergines et les courgettes en tranches épaisses puis mettez les dans une passoire. Salez le tout et laisser "dégorger" durant 30 minutes au moins.
Rincez et séchez les tranches avec du papier absorbant.
Dans un bol, battez le blanc d'uf en neige.
Dans un autre bol, mélangez la farine, le coriandre, le cumin, l'aneth (ciselé), le sel et le poivre.
Trempez les tranches de légumes une par une successivement dans le blanc d'uf puis dans le bol de farine épicée.
Faîtes chauffer de l'huile (environ 2,5 cm) dans une poêle pour la friture (huile végétale ou huile d'olive si vous voulez vous rapprochez du goût grec). Faîtes frire les tranches de légumes sans en mettre trop dans la poêle (4 à 6 suivant la grandeur de la poêle). Les tranches doivent être croustillantes et dorées.
Saupoudrez les tranches de paprika.
Vous pouvez garnir les tranches d'aneth et accompagner l'ensemble de tzatziki.


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Recettes Fred Radeff
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