Soupe Tom Gai Proong (soupe de poulet aux herbes)

Type:  Potages
Mode de Cuisson:  Bouillir
Nombre de personnes: 0
Date: 27/03/2005
Pays d'origine Thaïlande

Temps
Private

No

Ingrédients
4 tasses d'eau ou de bouillon de poulet
2 cuillères à soupe de citronnelle finement émincée
2 cuillères à soupe d'une fine julienne de feuilles de kafir lime
5 échalotes
2 cuillères à soupe de fines tranches de galanga
3 cuillères à soupe de gingembre émincé
une demi tasse de foie de poule émincé
une tasse de blanc de poulet émincé
3-5 petits piments rouges
Citron vert
Ail
Huile d'olive
Sel
Sucre
Préparation

Amener à ébullition l''eau ou le bouillon. Ajouter la citronnelle, le kafir lime, les échalotes épluchées écrasées, le galanga et le gingembre.

Ajouter ensuite le foie et le blanc de poulet. La viande doit avoir été préalablement blanchie et beignée 15 min. dans une marinade de 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel et un soupçon de jus de citron vert. Amener finalement la soupe à ébullition et servir chaud avec un dip.

Suggestion de dip : mélanger 3-5 petits piments rouges, 2 cuillères à soupe d'ail non épluché, une demi cuillère à café de sel, une cuillère à café de sucre et lier l'ensemble avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1-2 cuillères à soupe de jus de citron vert ou de jus d'orange.

Recette créée par Chalie Amatyakul, publiée dans le recueil de recettes "Cooking thai...with olive oil" (Cuisiner thaï... à l'huile d'olive) et reproduite avec l'aimable autorisation de l'auteur.


Recettes Fred Radeff
https://radeff.red/recettes
publiée sous GPL License / CopyLeft licence libre Creative Commons License CC by-sa.
Vous pouvez reproduire cette recette, à condition de:
  • la recopier intégralement
  • mentionner les sources:
    • http://www.eurasie.net/webzine/rubrique.php3?id_rubrique=39
    • http://radeff.red/recettes/recettes/view/3493
  • la partager dans les mêmes conditions

Nouvelle recherche


Respect privacy / Protection des données personnelles Ce site n'affiche aucune publicité commerciale et n'envoie pas d'informations à Google et autres GAFA. Il est propulsé par des logiciels libres. Vous n'y verrez pas de message vous avertissant que ce site va faire intrusion dans votre vie privée, car il n'y a ni cookie de pistage, ni cookies tiers. Les seuls cookies proposés sur ce site sont des gâteaux, dont je ne raffole guère, mais il faut de tout pour faire un monde

Ah et au passage un peu de pub (non-commerciale) pour les camarades libristes de "Cuisine libre" Cuisine libre !


Page generated in 0.0007 seconds.