Soupe thaï au poulet parfumé à l'ail rôti

Type:  Potages
Mode de Cuisson:  Bouillir
Nombre de personnes: 0
Date: 27/03/2005
Pays d'origine Thaïlande

Temps
Private

No

Ingrédients
3 têtes d'ail épluchées mais entières 4 litres d'eau 1 volaille avec sa carcasse coupée en 4 vermicelles 1 c. à table de beurre ou d'huile sel et poivre sauce soya 1 morceau de galanga épluché de 2 cm de long
ou 1 morceau de gingembre 1 échalote hachée finement
Préparation

1. faire chauffer le beurre ou l'huile dans la marmite;
2. ajouter l'ail et le morceau de gingembre; laisser rôtir de chaque côté jusqu'à coloration
- 30 sec. environ;
3. ajouter l'eau et la volaille; laisser mijoter 60 min.;
4. retirer la carcasse; ajouter les pousses de soya et le vermicelle; laisser cuire 15 min.;
5. pendant ce temps, découper la volaille en fines lamelles;*
6. assaisonner avec le sel, poivre et quelques gouttes de sauce soya **;
7. ajouter la volaille; saupoudrer d'échalotes et servir bien chaud.

* calculer 2 c. à s. minimum de lamelles de poulet par bol à soupe pour servir en potage; doubler pour un repas léger.
** on peut parfumer davantage le bouillon en ajoutant 1 c. à thé d'huile de sésame.

Version 2

1. ajouter des lamelles de crabe, des crevettes et des lamelles de concombre


Recettes Fred Radeff
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