Kaeng liang fak thong (Soupe à la citrouille et à la crème de coco)

Type:  Potages
Mode de Cuisson:  Bouillir
Nombre de personnes: 0
Date: 27/03/2005
Pays d'origine Thaïlande

Temps

15+20

Private

No

Ingrédients
C'est un potage inusité qui associe la citrouille, le coco ... et les crevettes.

une petite citrouille de 1,5 kg environ 100 g de petites crevettes décortiquées 2 échalotes émincées 2 petits piments 500 ml de crème de coco 1 c. à s. de jus de citron 1/2 c. à s. de beurre d'anchois ou de pâte de crevettes quelques feuilles de citronnelle 250 ml d'eau sel et poivre
Préparation

1. enlever la calotte de la citrouille; retirer les filaments; prélever la chair de la citrouille en faisant attention pour conserver une certaine épaisseur afin d'utiliser la citrouille comme soupière;
2. couper la chair de la citrouille en dés; arroser de jus de citron;
3. piler ensemble les crevettes, les échalotes, les piments et le beurre d'anchois; ajouter un peu d'eau pour former une pâte homogène
- on peut utiliser le robot culinaire pour faciliter cette opération;
4. dans une casserole, verser 250 ml de crème de coco et le mélange de crevettes réduit en pâte; fouetter le tout pour obtenir un mélange homogène; porter à ébullition;
5. baisser le feu; ajouter la chair de citrouille et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes;
6. verser ensuite 250 ml de crème de coco et 500 ml d'eau; saler et poivrer au goût; couvrir; laisser mijoter encore 10 minutes environ ou jusqu'à ce que la chair de la citrouille soit cuite;
7. quelques secondes avant la fin de la cuisson, ajouter les feuilles de citronnelle; verser la soupe dans la citrouille et servir chaud.


Recettes Fred Radeff
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