L'authentique fondue fribourgeoise au vacherin

Type:  Fromages
Mode de Cuisson:  Pocher
Nombre de personnes: 4
Date: 07/10/2006
Pays d'origine Suisse

Temps
Private

No

Ingrédients
recette proposée par Marianne Gremaud du restaurant L'Abri des Marches à Broc.
1, 2 kg de vacherin fribourgeois brut de 2 à 3 origines et maturités différentes
1/2 gousse d'ail pressé
eau (environ 2 dl)
poivre
pommes de terre nouvelles et/ou pain
Préparation

Enlever les croûtes, couper le fromage en dés et mettre le fromage dans le caquelon chauffé à 60 degrés.
Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Ajouter progressivement l'eau par petites quantités.
Servir sur un brûleur à petite flamme et poivrer à volonté. Déguster selon goût avec du pain ou des pommes de terre en robe des champs.


Recettes Fred Radeff
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