La fondue à la tomate

Type:  Fromages
Mode de Cuisson:  Pocher
Nombre de personnes: 4
Date: 07/10/2006
Pays d'origine Suisse

Temps
Private

No

Ingrédients
1 kg. de mélange de fromages style moitié-moitié (250 g. par personne)
1 grande boîte de tomates San Marzano, pelées entières (800 g.)
Concentré de tomate en tube (Env. 30 cm de produit hors tube)
1 jus de citron
3,5 dl. de fendant (évent. cidre fermenté non doux)
3 gousses d'ail passées au presse-ail
4 cuillères à mocca bombées de maïzena diluée dans le vin
1 c. à soupe d'origan séché
1 c. à café de moutarde fort, type Dijon
Poivre
Un petit verre de kirsch (facultatif)
Accompagnement obligé : pommes de terre en robe des champs
Préparation

Quelques heures avant la réalisation, rincer les tomates entières afin d'éliminer le jus et les pépins.
Mettre dans une passoire et égoutter aussi longtemps que possible (12h évent.) Mettre tous les ingrédients dans le caquelon et laisser reposer dans le vin à température ambiante (2 à 4 h.)
Chauffer lentement en remuant, cuire les pommes de terre. Poivrer et servir avec du fendant bien frais.


Recettes Fred Radeff
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