Potage de poulet au Galanga (Tom Kha Gai)

Type:  Potages
Mode de Cuisson:  Bouillir
Nombre de personnes: 0
Date: 10/10/2006
Pays d'origine Thaïlande

Temps
Private

No

Ingrédients
Une recette de Sonsi du restaurant Tom Yam à Lausanne – Ch. De Chandieu 12 – 1006 Lausanne - Tél. 021 616 09 41.
150 g. de blancs de poulet émincés
4 cm de racine de galanga en rondelles
1 tige de citronnelle fraîche
6 feuilles de limonier fraîches
1 boîte de lait de coco (4 dl.)
2 dl. d’eau
4 c.à s. de jus de citron vert
2 c.à s. de sauce poisson thaïe
coriandre fraîche, poivre moulu et piments (facultatif)
Préparation

Chauffer le lait de coco et l’eau jusqu’à ébullition.
Ajouter le galanga, la citronnelle et les feuilles de limonier.
Y jeter le poulet, puis abaisser le feu quand il paraît à peine cuit.
Ajouter le jus de citron vert, la sauce de poisson. Goûter et éventuellement rectifier l’assaisonnement.
Eventuellement ajouter les piments frais, écrasés au mortier.
Décorer de peluches de coriandre fraîche et servir.


Recettes Fred Radeff
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