Velouté de carotte à l’indienne

Type:  Potages
Mode de Cuisson:  Bouillir
Nombre de personnes: 4
Date: 11/10/2006
Pays d'origine Inde

Temps
Private

No

Ingrédients
Une recette d’ Elsy Schmittler-Girard, artisane en confitures et autres préparations.
Marché à la ferme chez Ariane et Christian Vaney, à 1053 Cugy (VD) rue du Village 32, les vendredi après-midi (16h-19h) et samedi matin (8h-12h) 021 731 26 49
* 1 kg de carottes pelées et coupées en rondelle fines
* 1 c à s de beurre à rôtir
* 1 oignon haché
* 2 gousses d’ail hachées
* ½ c à c de coriandre moulue
* ½ c à c de muscade râpée
* 1 ½ c à c de cumin oriental en graines ( kamoun)
* 1 ½ c à c de gingembre frais râpé
* 1 piment oiseau (facultatif, selon force désirée)
* sel, poivre, coriandre fraîche
* 1 dl de crème fraîche
* 1,5 l d’eau
Préparation

Faire suer l’oignon et l’ail dans le beurre avec le cumin
Ajouter les carottes, le gingembre, la muscade, la coriandre moulue, sel, poivre
Mélanger et chauffer pendant 3 min
Mouiller d’eau, couvrir et mijoter 30 à 40 min jusqu’à ce que les carottes soient tendres
Mixer
Rectifier l’assaisonnement
Ajouter la crème nature ou fouettée
Parsemer de coriandre fraîche ciselée


Recettes Fred Radeff
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publiée sous GPL License / CopyLeft licence libre Creative Commons License CC by-sa.
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    • http://www.rsr.ch/la-1ere/premier-service/selectedDate/7/4/2006#20060407-veloute-de-carotte-a-l2019indienne
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