La recette est extraite de l’ouvrage de Philippe Guignard paru aux Editions Favre « Fête-le vous-même ! »
* 600 gr de Bon Vaudois en tranches, ou raclette
* 120 gr d’Etivaz d’alpage râpé
* 400 gr de jambon de campagne en tranches
* 200 gr de tomates en tranches
* 1 pointe de couteau d’ail haché
* 1 noix de beurre
Garniture :
* 4 œufs au plat
* 8 petites chanterelles au vinaigre
* 4 cornichons
* 8 petits oignons au vinaigre
* 4 demi-tomates cerises
* 4 brins de cerfeuil
* 1 tombée de kirsch
* poivre du moulin
Matériel spécial :
* 4 plats à gratin individuels
Recettes Fred Radeff
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