Recette au fromage


Provenance: Suisse
Type: Fromages
Mode de cuisson: Four
Personnes: 4
Date: 13.10.2006

 

Ingrédients:

Recette inspirée de Un Monde de Saveurs de Judith Baumann et
Jean-Bernard Fasel, éd. Favre
Ingrédients pour 6 personnes, en entrée, ou 4 personnes, en plat principal
Ingrédients
150 gr de gruyère
35 gr de vacherin vieux
35 gr de vacherin jeune
1 dl de crème
1 jaune d'œuf
1 c à c de kirsch
1 c à c de maïzena
500 gr de bettes à tondre
2 c à s de beurre
6 tranches de pain de mie rond
0,5 dl de lait
2 c à s de beurre clarifié
sel et poivre
4 ou 6 plats allant au four

Préparation:

Râper le gruyère et les vacherins. Les mélanger avec la crème, le jaune d'œuf, le kirsch et la maïzena afin d'obtenir un appareil homogène.
Équeuter la bette à tondre. La faire revenir dans le beurre, égoutter et assaisonner.
Tremper les tranches de pain dans le lait, le poêler au beurre clarifié.
Déposer au fond des plats les tranches de pain. Répartir les bettes dessus. Ajouter l'appareil au fromage.
Gratiner le tout pendant 10 minutes sous le grill. Contrôler la température intérieure à l'aide d'un couteau.
Servir avec un mesclun d'herbes sauvages ou de salades diverses.

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