Truffes choco-menthe

Type:  Entremets
Mode de Cuisson:  Bouillir
Nombre de personnes: 0
Date: 26/11/2008
Pays d'origine Canada

Temps
Private

No

Ingrédients
(Source : Du thé plein la toque de Christophe Alary et Pierre Watters)
Pour 50 truffes
20 g (4 c. thé) de miel
300 ml (1 1/4 tasse) de crème 35 %
20 g (4 c. soupe) de thé vert à la menthe Nanah
500 (1,1 lb) de chocolat Jivara lacté ou au lait
100 g (1/2 tasse) de thé vert moulu
Préparation

À l'avance
Faire bouillir la crème avec le miel et y laisser infuser le thé hors du feu pendant 5 minutes. Porter à ébullition de nouveau.
Hacher le chocolat.
Passer la crème au tamis en versant sur le chocolat.
Mélanger à l'aide d'un fouet de façon à obtenir une préparation homogène.
Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange durcisse.
Sur le moment
Diviser la préparation en petites boules de 2 cm (3/4 po) de diamètre.
Rouler dans le thé vert moulu de façon à bien enrober les truffes.


Recettes Fred Radeff
https://radeff.red/recettes
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    • http://decouvertesculinaires.blogspot.com/2006/11/toques-de-th.html
    • http://radeff.red/recettes/recettes/view/6648
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