Soupe de poulet à la citronnelle (Tom Kha)

Type:  Potages
Mode de Cuisson:  Bouillir
Nombre de personnes: 4
Date: 18/01/2010
Pays d'origine Thaïlande

Temps
Private

No

Ingrédients
3 tiges de citronnelle
5 cm de gingembre thaï (galanga)
3 feuilles de citron vert (ça je n'ai pas trouvé)
205 g de champignons parfumés (shitake) ou de champignons de PAris
3 tomates
1 piment thaï rouge (ou 2 ou 3 si vous aimez)
500g de blancs de poulet
40 cl de lait de coco
4 c. à s. de jus de citron
4 c. à s. de sauce de poisson thaïlandaise (nam pla), j'ai utilisé du nuoc mam
Préparation

Lavez la citronnelle et coupez là en morceaux de 3 cm environ.
Epluchez le gingembre et coupez-le en tranches fines
Nettoyez les champignons et coupez-les en morceaux
Coupez les tomates en petits morceaux
Enlevez les graines du piment et coupez-le en fines rondelles.
Coupez les blancs de poulet en bâtonnets de 1 cm sur 4 (je pense que plus petit ça aurait été mieux)
Faites chauffer le lait de coco dans une grande casserole (qui devra contenir toute la soupe)
Ajoutez la citronnelle, les feuilles de citron vert et le galanga.
Je les ai emballés dans une gaze, pour pouvoir les retirer ensuite avant dégustation parce que les tiges de citronnelle, c'est dur, et le reste un peu raide aussi, donc ça évite de recracher des petits bouts, ce qui manque d'élégance.
Laissez cuire 5 mn à feu moyen
Ajoutez 50 cl d'eau, laissez chauffer, puis ajoutez le poulet, les champignons et les tomates.
Faire cuire à feu doux 5 mn.
Retirez la citronnelle etc.
Mettre dans la soupière les rondelles de piment (ou laissez à part pour ceux qui aiment et qui le rajouteront ensuite), le jus de citron et la sauce de poisson.
Versez la soupe par dessus. Servez.


Recettes Fred Radeff
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