Jacquerie de lieu commun, Camarão seiché

Type:  Poissons
Mode de Cuisson:  Poêler
Nombre de personnes: 6
Date: 19/06/2010
Pays d'origine Suisse

Temps

1

Private

No

Ingrédients
400g lieu noir (colin)
400g seiche
200g crevettes
200g Saint-Jacques
1 oignon blanc
1 oignon rouge
2 gousses d'ail
un tout petit peu de zeste de citron coupé en julienne très fine
2 mini-piments séchés
1cs bouillon légumes
3 sachets de safran
3dl crème
1cs huile d'olive
1 carotte normale (orange quoi)
1 carotte jaune
Préparation

J'ai vu un lieu qui me tapait dans l'oeil, alors je l'ai filé. Et les crevettes et surtout la seiche, je leur ai aussi fait leur compte. Et puis comme je suis un anti-clérical notoire, j'ai ajouté un Saint. Jacques, pour être précis.
On fait rissoler l'oignon, l'ail, le zeste de citron, le piment et la seiche coupée en lanière, en enlevant évidemment tout ce qui ne se mange pas et surtout le bec, sinon tout le monde va fuir à table. Au bout de 15' 3'' 4''', on ajoute le lieu coupé en morceaux grossiers, le safran et la crème. On fait cuire 5', on ajoute les crevettes. Saler modérément. Ensuite on cuit à couvert en surveillant, entre 10 minutes et 4 heures. La crème doit réduire, entourer amoureusement le safran et le tout doit être délicieux. Que dis-je, exquis.
Servir avec un riz parfumé thaï nature, ou un basmati.

Source: Création Fred Radeff

Recettes Fred Radeff
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