Aubergines à la parmesane

Type:  Légumes
Mode de Cuisson:  Four
Nombre de personnes: 4
Date: 13/11/2001
Pays d'origine Italie

Temps

0.5

Private

No

Ingrédients
800g aubergines
400g tomates
150g jambon Parme
2 mozarella di buffala
100g parmigiano râpé
1/2 bouquet basilic
huile, sel, poivre, gros sel
frtiteuse
Préparation

Laver les aubergines sans les peler, les couper en fines tranches dans la longueur, les disposer dans une passoire et faire dégorger 1h.
Entailler les tomates en croix, les plonger 15'' dans l'eau froide, les peler et les couper en rondelles pas trop fines.
Couper la mozarella en tranches de 1/2cm.
Ciseler 2cs de basilic.
Essuyer les aubergines avec du papier de ménage, chauffer la friteuse et y frire les tranches d'aubergine.
Les egoutter et les essuyer à nouveau.
Préchauffer le four à 180o (th. 5).
Huiler le fond d'un plat à gratin.
Y ranger d'abord une couche de tomates, puis une couche d'aubergines, puis de tomates, de mozarella puis de jambon de Parme.
Assaisonner entre chaque couches et continuer jusqu'à épuisement des ingrédients. Parsemer de basilic et de parmesan râpé.
Enfourner 30'.
Servir chaud.

Source: ?

Recettes Fred Radeff
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