Chou-fleur à l'étouffée

Type:  Légumes
Mode de Cuisson:  Bouillir
Nombre de personnes: 0
Date: 14/11/2001
Pays d'origine Italie

Temps
Private

No

Ingrédients
Recette sicilienne. 750g chou-fleur, 1 oignon, 3 filets d'anchois, 50g parmesan, 12 olives noires, 1dl de vin rouge, 3cs d'huile d'olive, sel
Préparation

Diviser le chou-fleur paré en petits bouquets, les blanchir 30'', les égoutter. Hâcher la anchois. Râper grossièrement le fromage. Dénoyauter les olives et les hacher en 4. Chauffer 2cs d'huile dans une cocotte. Y rissoler le hachis d'oignons, ajouter la moitié des anchois hachés, les 4 olives hachées, 1cs de fromage râpé. Remuer 1', étaler dessus une couche de petits bouquets de chou-fleur, saupoudrer de fromage, parsemer avec les olives restantes. Saler, mouiller au vin rouge, ajouter un filet d'huile d'olive et fermer la cocotte sur un feu très doux 45' en surveillant (le vin ne doit pas bouillir). Servir chaud avec du pain de campagne.

Source: ?

Recettes Fred Radeff
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