Caponata siciliana

Type:  Légumes
Mode de Cuisson:  Poêler
Nombre de personnes: 0
Date: 14/11/2001
Pays d'origine Italie

Temps
Private

No

Ingrédients
1 gros oignon, 3 branches de céléri (avec les feuilles), 1kg aubergines, 20 olives vertes dénoyautées, 60g concetré de tomates, 1cs câpres, 5cs huile d'olive, 2cs vinaigre de vin blanc, 1cs sucre, poivre, sel
Préparation

Blanchir l'oignon pel; et les branches de céléri 5', égoutter et hacher. Laver les aubergines sans les peler, les détailler en cubes de 2.5cm. Délayer le concentré de tomates dans très peu d'eau. Chauffer vivement l'huile dans une sauteuse et y rissoler les cubes d'aubergine. Ajouter le hachis d'oignon et céléri, le concentré de tomates délayé, les câpres et les olives, 2cs de vinaigre de vin blanc, 1cs de sucre. Assaisonner, bien mélanger. Couvrir, baisser le feu, laisser mijoter 15' en retirant le couvercle en fin de cuisson. Si la sauce est rop épaisse, allonger avec 1cs d'eau en cours de cuisson.

Source: ?

Recettes Fred Radeff
https://radeff.red/recettes
publiée sous GPL License / CopyLeft licence libre Creative Commons License CC by-sa.
Vous pouvez reproduire cette recette, à condition de:
  • la recopier intégralement
  • mentionner les sources:
    • ?
    • http://radeff.red/recettes/recettes/view/820
  • la partager dans les mêmes conditions

Nouvelle recherche


Respect privacy / Protection des données personnelles Ce site n'affiche aucune publicité commerciale et n'envoie pas d'informations à Google et autres GAFA. Il est propulsé par des logiciels libres. Vous n'y verrez pas de message vous avertissant que ce site va faire intrusion dans votre vie privée, car il n'y a ni cookie de pistage, ni cookies tiers. Les seuls cookies proposés sur ce site sont des gâteaux, dont je ne raffole guère, mais il faut de tout pour faire un monde

Ah et au passage un peu de pub (non-commerciale) pour les camarades libristes de "Cuisine libre" Cuisine libre !


Page generated in 0.0006 seconds.