Crêpe de courgettes (Scarpaccia)

Type:  Entrées
Mode de Cuisson:  Cru
Régime:  végétarien
Nombre de personnes: 0
Date: 14/11/2001
Pays d'origine Italie

Temps

-

Private

No

Ingrédients
500g zucchini, 5 oignons tige, 2 gousses d'ail, 2 oeufs, 1/2 tasse de lait et eau mélangés, 4cs farine, 5cs parmesan râpé, huile d'olive, sel, poivre.
Préparation

Casser les oeufs dans un grand bol. Ajouter le mélange lait + eau. Incorporer la farine en fouettant pour obtenir une pâte bien lisse. Laver et essuzer les courgettes, les hacher finement et les mettre dans une passoire. Les parsemer de sel et laisser dégorger 1/2h. Les rincer sous le robinet, les presser entre les mains puis dans un ligne pour en retirer toute l'eau. Préchaffer le four à 220o (th. 7). Peler les petits oignons, supprimer les tiges extérieures et les hacher finement. Mélanger le hachis de courgettes avec le parmesan et les oignons hachés. Presser les gousses d'ail dessus, saler et poivrer. Mélanger délicatement avec la pâte à crêpe. Huiler une plaque à tarte, y verser l'appareil qui ne doit pas dépasser 1cm d'épaisseur. Asperger la sufrace d'huile et enfourner 15-20'. La scarpaccia doit être colorée, mais encore souple et moelleuse.

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Recettes Fred Radeff
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